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    史上最全麻辣烫经营管理方案

    麻辣烫一直都深受女孩子喜欢,多少年来经久不衰。那么,怎么样才能成功地经营一家麻辣烫店呢? 市场调查切忌盲目随众 (一)、对麻辣烫市场的影响因素 1、经济发展对麻辣烫的影响,其中包括了消费者对麻辣烫需求的增加、现有麻辣烫存在着各种档次麻辣烫店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。 2、传统因素对麻辣烫的影响,其中包含了麻辣烫的历史性、广泛性、文化性、独特性等。 3、周边环境对麻辣烫的影响,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群等。 (二

    2018-12-10
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    店铺创造固定客户的方法—转门面网经营管理

    拥有愈多固定客户的店铺,生意愈兴隆,而且生意愈兴隆的店铺,愈珍惜顾客。因此,各家店铺都拼命努力地争取固定客户。因为固定客户如果喜欢某一家店的话,每次买东西一定会光顾那一家店。大致说来,大部分的店铺都多多少少拥有这类型的顾客。 1.开始好结尾也要好 既然提供满足顾客的服务品质是创造固定客户的最大要素,那么具体上应该如何达到这个目标呢?首先,顾客是用第一印象来对该店做评价的,如果顾客对店铺的第一印象很好的话,原来只是想来看看而打算在别家买的顾客,到后来也有可能真正购买;相反的,第一印象如果很差的话,本来打算进来买东西的顾客,却打退堂鼓说“不买了”。 为了使顾客有良好的

    2018-12-08
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    顾客永远是对的,你信吗?—转门面网经营管理

    “顾客永远是对的”作为一种服务理念和经营哲学迅速蔓延全国,成为服务行业的金科玉律。千千万万在服务行业工作的人都曾被“顾客永远是对的”这种观念洗过脑。不管顾客有多过激过火过分,多无理无赖无聊,您都被要求一定要心平气和,尽量安抚他,顺从他,甚至满足他。其实,如果面对现实,特别对于诚信经营的企业和真诚服务的员工来说,大多数时候,“顾客永远是对的”就象鸵鸟一样自欺欺人。 一、我们要相信不诚信、刁蛮的顾客是存在的 前一段时间到某五星级酒店用餐,隔壁桌的一位客人喝多了酒,起身去洗手间的时候,不小心碰翻了酒杯,弄脏了衣服,结果就抱怨旁边的服务生,不仅无理取闹,还口吐脏话对服务生进行人身攻击。服务生非

    2018-12-07
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    服装专卖店经营的价格策略—转门面网经营管理

    1.价格的层次 专卖商店的独特风格不仅呈现在商品和服务上,而且也表现在价格上。一般生活类专卖商店(诸如食品店、肉店、面包店等),都采取了大众化价格或多层次的价格,以适应每位顾客的生活需要。 其他类非大众化专卖店,诸如服装店、香水店、礼品店、电器店,常采取高价策略。这些专卖店常是顾客偶尔购买并且反复挑选的商店,诉求重点在于商店的丰富与否及功能性。顾客有按价格高低来评价商品优劣的习惯,因此采取高价策略有利于提高专卖店的等级,更能突显出自我的独特风格。 高价是比较出来的,因此专卖商店有时需要一些低价商品来陪衬。一般来说,专卖商店的商品价位不可多而复杂,给人以杂货店的感觉,又不可极端为同价商店。例

    2018-12-07
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    【干货技巧】经营水果超市的妙招!

    水果是好东西,不仅美味,同时还能补充人体所需的多种营养物质。现在市场上出现了很多的平价水果店,这样的水果店在经营的过程中应该注意些什么呢?今天转门面网小编就向大家介绍! 以往卖水果一般要看老天爷的脸色吃饭,遇到大热天,不少水果放不了多久就会腐烂;碰到雨雪天又要防水果被冻坏;还有不少水果卖相不好、成色不好卖不了好价格;顾客挑水果要吃新鲜的,水果不新鲜只得打折或者送掉……如果你也开着一家水果店,正遇上这些麻烦事,或许转门面网小编会给你些启发。 卖相不好榨汁出售 一般卖相不佳的水果会以超低价处理掉一部分,再将一部分分给员工和周边小区的老客户享用。但是,小编帮你想了一个

    2018-12-03
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    生意不好的餐厅,都有这9个症状

    有的餐厅生意火爆,门庭若市;有的餐厅生意冷淡清静;为什么?生意不好的餐厅有何症状。 自以为聪明,把顾客当傻子 明明告诉顾客,收款打88折,可是到了顾客手里,却变成了98折,自己还振振有词:这个不打折、主食不打折、只要特定的才打折……绝大部分餐饮企业,做的是回头客生意,顾客是不可以欺骗的。 不停改换菜品做营销 有的餐厅经常反复促销,久而久之损害了企业品牌,企业经营过程中要谨慎促销。真正成功的餐厅是很少搞打折促销活动的。 还有一个表现形式是不停地改换菜品,餐厅生意不好,经营者就今天这个菜、明天那个菜、后天日本料理的不停改换菜式。这样给顾

    2018-11-26
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    生意不好的餐厅,都有这9个症状

    有的餐厅生意火爆,门庭若市;有的餐厅生意冷淡清静;为什么?《研究了100家餐厅,我们发现生意好的店有22个特征》一文中,我们总结了生意好的餐厅的特点,这里我们将总结一下,生意不好的餐厅有何症状。自以为聪明,把顾客当傻子 明明告诉顾客,收款打88折,可是到了顾客手里,却变成了98折,自己还振振有词:这个不打折、主食不打折、只要特定的才打折……绝大部分餐饮企业,做的是回头客生意,顾客是不可以欺骗的。不停改换菜品做营销 有的餐厅经常反复促销,久而久之损害了企业品牌,企业经营过程中要谨慎促销。真正成功的餐厅是很少搞打折促销活动的。还有一个表现形式是不停地改换

    2018-11-20
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    餐厅运营手册该怎么写?

    一直说系统流程化是解决方法,那么一家餐厅的运营手册该如何整理如何撰写呢?这里有一份参考目录,希望能帮助餐营者快速上手。公司组织: 品牌任务公司历史组织架构菜单和后厨管理: 菜单开发菜谱开发菜品成本菜谱卡和拍摄菜单设计及制作服务台的建立和结束流程明细和清洁库存流程和控制食品安全问题产品循环使用顾客服务: 菜品名称和描述烹饪方法吧台基本信息酒类基本信息开店流程关店流程桌椅布局投诉处理店员及兼职员工来自后厨和吧台的指令呈送账单礼物凭证折扣券清仓流程吧台及饮料管理饮料类别: 品牌和简称酒类信息酒吧顾客服务酒类管理流程库存倒翻洒出来的以及免费赠送的饮料装饰菜的

    2018-11-20
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    开饭店,卖的是菜品,不是活动

    很可怕,有些餐厅,除了菜不好吃,其他方面都很好,装修豪华,营销做的也很棒。可是,最终的结果大家大概都知道。菜品不好,营销来凑 做餐饮的说我家比旁边那家店好多了,但就是生意不如人家,我看是我的营销没做好,要不然也不会是现在这个样子。营销太重要了,旁边那家店之所以生意好,就是因为人家懂营销,经常做活动,结果人特别多,生意就特别好。不会做营销,太亏了,你看人家天天做活动,还有充500送10000的,咱真的没办法啊。做营销的说“唯有营销才能救餐饮”“不懂营销,只能开赔钱的店”“不做营销就只能等着被淘汰”开饭店不做营销就只能等死?那这个店到底是啥呢?是营销的演

    2018-11-20
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    餐厅外卖转化率低?试试这3个方法!

    外卖虽已成为餐厅业务板块中的很大一块组成部分,但由于初创型餐企没有品牌力,消费者认知度低,想要盈利并不容易。初创型餐企该如何吸引消费者,来提升外卖转化率呢?近年来,外卖行业得到快速发展。相关数据显示,2018年上半年中国在线餐饮外卖市场规模已超1250亿元,外卖市场规模还将不断扩大升级,预计全年产值将突破2430亿元。今年外卖用户规模也将从2017年的3.05亿人预计达到3.55亿,而且市场仍未饱和。然而,这对不少商家而言却意味着竞争压力的增加,特别是对初创型餐企更是如此。“现在不可能不做外卖,但做外卖单量又迟迟上不去,咱也不像那些有品牌号召力的,顾

    2018-11-20
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    九毛九推新品牌玩快闪20平米单日营收1万7

    当很多餐饮人都在看快闪店热闹的时候,九毛九已经拿来做新品牌测试了!餐饮品牌九毛九把年轻人的谈资和欢笑,变成了一个个绝佳商机。 继太二之后,又将推出一个新品牌:“怂”,主打“现煮串串”。1 好名字:抢占用户心智 一看到“怂”这个品牌,我忍不住想笑。先用一个品牌主打“二”,又用一个品牌主打“怂”,这九毛九就像来搞笑的。当时我就问,这么魔性的名字怎么来的?怂品牌负责人陈思说,“怂”这个商标,很久以前已经注册了,紧扣的就是年轻群体中的“怂文化” 。这个逻辑和太二如出一辙。“太二”就是高度契合年轻群体的“二”精神,追求自我,不迁就别人。 而这一次的品牌“怂”

    2018-11-20
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    排队的玄机:肯德基为什么和星巴克反着来?

    餐饮店门口排队的队伍,有些是横着排,有些则是竖着排,这其中有什么玄机吗?随着消费者对餐饮市场的要求越高,越容易出现“扎堆”的消费情况。意思就是说:即使排队,也要选对的。排队在生活中很常见,但却有一些怪现象:有的餐饮店门口的队伍是横着排,有些则是竖着排。例如星巴克排队是横着排的,而肯德基是竖着排的。这之间有什么区别么?是有什么理由使得星巴克和肯德基选择不同的排队方式?01客流量巨大的肯德基通常一家肯德基会有3个以上的点餐服务台,而且肯德基的点餐台大部分情况下就设置在进门处。顾客一进门就可以自然地走到点餐台前,这一设置的目的就在于突出肯德基的快餐属性,提

    2018-11-20
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    餐厅如何吸引附近客流?

    餐饮竞争激烈,任何一个地方,那么多餐厅,人家凭什么选择你家?所以,要想顾客选择你,还是需要一定资本的。据相关数据显示,98%的顾客只选择了2%的餐厅门店消费,这也就是所谓的“旺铺”,你认为那是偶然吗?绝非如此!你知道吗?也许你的餐厅和店员在某一方面只比竞争对手差那么一点点,但也就是这可怕“一点点”却严重影响了餐厅的销售业绩,下面就将吸引餐厅附近客流的几个方法告诉你。一、稀缺 常言道:物以稀为贵,人们往往对不容易得到的东西倍加珍惜和重视。现在很多连锁餐厅都在实施差异化竞争,不断削弱与同行的同质化,比如主打毛肚、黄河大鲤鱼、酸菜鱼等等,这样就会给顾客产生

    2018-11-20
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    干货丨只需4招,让你的餐厅品牌快速占据消费者的脑海

    再好的品牌,要通过传播才能体现。而怎样的传播才是有效的呢?许多年来,企业主耗费巨资和心力的品牌信息都在争夺着消费者脑海中的方寸之地。进军消费者脑海,才是获取品牌忠诚、成就高销售额的必经之路。如何让你的品牌快速占据消费者的脑海?阅读本文,北京大学国家发展研究院管理学教授陈春花老师为你支了四招。一、强化消费者的最初印象 尽管生产了质量很好的产品,具有足以打动消费者的核心利益点。但在现在这个“酒好也怕巷子深了”的商品过剩时代,如果没有进行有创意的品牌传播,产品可能就真的“养在深闺无人识”了。新品牌上市需要大张旗鼓地,进行包括广告在内的传播运动不假,但是非盲

    2018-11-20
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    单品模式不断走红,餐厅抓住这3点才能续命

    小龙虾、潮汕牛肉锅、酸菜鱼、牛蛙接连爆红,上一个热点还没凉,下一个就急匆匆跑出来接棒。单品经营已经成为了一股潮流,街头巷尾也能看到越来越多的xx酸菜鱼、xx小龙虾。于是很多店家认为,如今的餐饮是单品为王的时代,只要做好一道招牌菜,就不愁没出路,但事实真正如此么?单品经营也有兴衰 单品经营,虽是风潮,看着风光无限,但也暗藏危机。业界人士都知道,2017年那场小龙虾断货潮。究其原因,是因为天气这种不可抗力因素。因为“高温之后突然大北风,起不到虾”“受冷空气影响,小龙虾它不进笼,捞不起”等听起来有些无厘头的原因,小龙虾货源紧缩,中间商趁机提价。因此,不少专

    2018-11-20
  • 经营管理
    餐厅生意不好,不妨先从这五个W试试

    等 等到XX时候,生意就好了不知道有多少人都是这么琢磨的,尤其是在生意不好的时候,总盼望外界环境的改变,来带动自己的改变。比如说,在刚交房不久的小区附近开个小店,结果人流量很差,就安慰自己,别担心,等入住率高了后,生意就好了。期盼这个结果,倒是没问题,但真的自己没办法改变一下吗?面对生意不好的时候,大概都遵循了333的规律。即三分之一的人选择了改变,有三分之一人选择了准备改变,还有三分之一人选择了观望等待。也许你还会关心改变的结果,大概也是遵循333的规律,即有三分之一见效了,三分之一还在量变,剩下的三分之一则是方法不对,方向不对,越变越差了。再等

    2018-11-20
  • 经营管理
    餐厅生意不好,不妨先从这五个W试试

    等 等到XX时候,生意就好了不知道有多少人都是这么琢磨的,尤其是在生意不好的时候,总盼望外界环境的改变,来带动自己的改变。比如说,在刚交房不久的小区附近开个小店,结果人流量很差,就安慰自己,别担心,等入住率高了后,生意就好了。期盼这个结果,倒是没问题,但真的自己没办法改变一下吗?面对生意不好的时候,大概都遵循了333的规律。即三分之一的人选择了改变,有三分之一人选择了准备改变,还有三分之一人选择了观望等待。也许你还会关心改变的结果,大概也是遵循333的规律,即有三分之一见效了,三分之一还在量变,剩下的三分之一则是方法不对,方向不对,越变越差了。再等

    2018-11-20
  • 经营管理
    餐馆火灾频发,这11点告诉你如何预防!

    餐馆除了是吃饭的地方外,还是人员密集场所。而在经营餐馆过程中,有一个点会被大部分餐饮老板忽视,这个点就是消防安全。据《澳门日报》报道,澳门内港一家餐厅10月30日清晨发生爆炸,爆炸的冲击波令店铺损毁严重,更波及多辆停在店外的私家车。4名男女店主及店员受伤,其中3人伤势严重,分送2家医院,抢救后1人须在深切治疗部住院。起因初步怀疑泄漏石油气导致,有人涉嫌违规使用石油气炉具。10月28日下午4时许,重庆巫溪县城区逍遥广场夜市街一餐馆发生煤气罐泄漏闪爆事故,导致2人受伤。小编想说,餐馆火灾频发,绝不是偶然事件。当我们在讨论如何经营好一家餐厅时,我们常常忽略

    2018-11-20

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